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La col se cultiva en climas templados, su temporada es de Septiembre a Enero y se disitnguen diferentes variedades, de entre las cuales destacan:

• Berza o Repollo verdi-blanco liso: es la más común.
• Col blancao Repollo rizado o Crespo o Col de Savoy.
• Col lombarda o col roja o morada
• Repollo chinoo Akusai.

• Repollo: rico en vitaminas C, A, potasio, fósforo, magnesio y folates.
• Coliflor: rica en fibra, vitamina C, azúfre y fósforo.

De entre sus propiedades destaca su contenido en azufre, por lo que se considera un potente antioxidante. También es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales, sobre todo en azufre y potasio. Se recomienda a diabéticos, evita el ácido úrico y el colesterol, favorece el crecimiento infantil, ayuda a eliminar grasas y evita la hipertensión, aporta anticuerpos, regula el funcionamiento hormonal de la tiroides y la glándula pituitaria y combate la artritis y el reuma.

Es una verdura muy popular en los paises europeos por sus múltiples propiedades beneficiosa para la salud.