La coliflor, originaria de la Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega y Ciempozuelos, es una verdura de la misma familia que el brócoli y el repollo. Es un alimento bajo en calorías, con solo 18 kcal por cada 100 g, lo que la convierte en una excelente elección para quienes buscan opciones más saludables. Esta verdura se destaca por su versatilidad en la cocina: puede usarse en preparaciones como cous-cous, como base para pizzas o incluso en purés en lugar de patatas. Para preparar coliflor de manera adecuada, es común cocerla durante aproximadamente 35 minutos y luego, para realzar su sabor, se puede saltear con ajo. Además, si deseas reducir el olor que puede desprender al cocinarla, es recomendable añadir leche, vinagre o zumo de limón durante la cocción. También se puede conservar en el refrigerador y, si se cuece, se puede congelar o hacer conserva. Aunque su olor puede ser controversial, su sabor y beneficios nutricionales la hacen un alimento querido por muchos.