No hay prisas, solo amor y respeto al producto (León)
Bunker es mi historia, soy Enrique Lozano, su Maestro Destilador, y esta historia comienza hace más de 13 años como un hobby en una minúscula bodega, mi búnker desde la que fabrico ginebra artesanal de Léon.
Allí pasaba horas y horas destilando, probando, fusionando elementos, adquiriendo conocimientos sobre distintos tipos de destilados y analizando su evolución en mi pequeño alambique.
Con el paso del tiempo descubrí que ese hobby era mi pasión, me robaba todo el tiempo libre del que disponía, pero sin duda enriquecía mi espíritu. Se trataba de un acto para mí mismo, sin más pretensiones. Pero un día todo cambió, decidí dar un giro a mi vida, hacer de mi afición mi profesión y mostrárselo al mundo.
Para ello invertí todo mi dinero en cobre y metal, adquiriendo un sueño, a "Cloe", la joya de la corona de la destilería. "Cloe" es un alambique de la más alta tecnología, del cual existen sólo unos pocos a nivel mundial, que ofrece la posibilidad de aplicar técnicas empleadas en perfumería, por ejemplo el arrastre de aceites esenciales.
Tras empezar a trabajar con "Cloe" se abrió ante mí un mundo de posibilidades, ya que podía tener el control absoluto en cada proceso del destilado.Podía hacer realidad mi filosofía, amar y respetar el producto, proporcionándole el tiempo necesario para permitir aflorar su máxima calidad y ofrecer el resultado en forma de destilado.
Para mí la destilación es un arte que precisa de conocimientos e intuición a través del cual expreso emociones y muestro mi visión del mundo. Ese ha sido el motivo de elegir como ubicación para la microdestilería un pequeño pueblo de León alejado del mundanal ruido que incita a la creación, dotado de un clima perfecto para los destilados.
Así nace Bunker Distillery:
"Sométete a tu pasión o ella te someterá a ti" - Horacio.
