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El Brillat truffé es, como su nombre indica, un queso de trufa a base de leche de vaca enriquecido con crema. El peso de este queso es de aproximadamente 500 gramos con un 40% de materia grasa en producto terminado. Nuestros consejos para disfrutar de este queso de trufa Proveniente de la familia de los quesos de pasta blanda con corteza florecida, este queso de trufa encontrará legítimamente su lugar en mesas festivas y en grandes ocasiones. Sabroso y refinado, se puede disfrutar a lo largo de todo el año. Sin embargo, la mejor época para degustar el Brillat-Savarin trufado es de abril a octubre. Este queso de trufa, con corteza blanca, emana un ligero olor láctico seguido de un sabor cremoso y untuoso realzado por un generoso toque de trufa con sutiles sabores a madera. Para apreciar la untuosidad y dulzura que este queso de triple crema aporta al paladar, le recomendamos degustarlo joven y fresco, acompañado de un vino blanco seco como un Châteauneuf-du-Pape, un Ventoux o un Saint-Joseph.