El cuello de ganso relleno es un plato de la tradición culinaria perigordiana de antaño compuesto principalmente por un relleno con carne de cerdo y foie gras de oca.
Modo de empleo: Servir frío como entrante o recalentado en el horno como plato principal.
Ingredientes:Farce 90% (carne de cerdo, foie gras de oca 30%, leche, huevos, sal, pimienta), piel de cuello de oca 10%.
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La Ferme de la Garrigue Haute en Prats de Carlux en la Dordogne (24), es una historia familiar desde hace 7 generaciones! Basándose en los conocimientos tradicionales y en la cría respetuosa con los animales, Florian Boucherie y su familia crían, alimentan a la fuerza y transforman sus propios patos de Moscovia y gansos de Toulouse. Sus productos agrícolas de calidad están garantizados sin aditivos ni colorantes. Con frecuencia son premiados en los mejores concursos.
Los agricultores
La Ferme de la Garrigue Haute produce sus propios cereales para alimentar a los animales. Sus cultivos de maíz, garantizados como libres de OMG, se utilizan para asegurar la cría y la alimentación forzada de patos y gansos. Por supuesto, los animales se crían al aire libre en 6 hectáreas de pastos.
