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Productor: La granja de Roumevies (24)
Descubre uno de los platos típicos del Périgord: el cuello de pato relleno de nueces y foie gras.
Se produce exclusivamente con pato de Barbarie. Este tipo de pato ha sido ampliamente abandonado en la industria, ya que no soporta las técnicas industriales.
Ingredientes: piel de cuello de pato, carne de cerdo, foie gras de pato 30%, nueces, grasa, sal, pimienta.
En la granja de Roumevies ubicada en el corazón del Périgord negro y a pocos kilómetros de Sarlat, la producción de foie gras siempre ha estado presente, al menos para el consumo familiar.
Agricultores y criadores en Périgord desde hace 17 generaciones, la granja es operada por la familia Leymarie desde al menos 1640.
El desarrollo de la producción de foie gras data de 1986, con la creación del primer laboratorio de fabricación de productos enlatados. Hasta la fecha, todos los productos ofrecidos provienen de patos alimentados y transformados en la granja.
