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La contra de culata es una pieza que se obtiene de la pierna trasera, situada entre la hoja blanda y el jarrete trasero. Es una pieza ideal para hacer en salsas, es muy jugosa y tiene una textura gelatinosa que le ofrece un sabor muy especial. Otra opción es hacerla a la plancha, guisada en tacos o asada entera. Sin duda es una pieza muy versátil, con un tierno sabor, que no deja de sorprendernos. Es pieza incluso se puede añadir a un caldo o cocido, y te sorprenderá el resultado.
Te la enviamos envasada al vacío. Cada producto que añadas al carrito supone 500 gramos de carne.
Perfecta para preparar entera, con su adobo y su salsa. La culata de contra es una carne gelatinosa, situada entre dos mares, el del jarrete y el de los filetes. Esto hace que pueda valerse de las aptitudes de estos dos tipos de carne.
Te enviamos la contra envasada al vacío, en paquetes de 500 gramos. Si prefieres que la troceemos, elige la opción.
Se trata de un producto fresco, cortado artesanalmente.
La contra de culata tiene una receta muy típica en la que se presenta estofada con verduras, como se hacían los guisos antaño.
En la olla, coloca dos cebollas picadas, unas zanahorias, un poco de de pimienta y una hoja de laurel. Añade½vaso de vino tinto y otro tanto de caldo de carne junto a los trozos dorados. Cocina todo durante 20 minutos. Es importante que te aprovisiones bien de pan, ¡la salsa está de vicio!
Te recomendamos mantenerlo entre 1º y 5ºC
Consumo preferente: antes de 10 días
Consejo: lo ideal es que lo saques del frigorífico 20 minutos antes para que se atempere la carne. De esta forma, por muy poquito que lo cocines, la parte central de la pieza nunca estará fría.
Si no lo vas a consumir lo puedes congelar sin problema.
Origen : España - Galicia
