Pisco Demonio de los Andes Acholado es una destacada variedad de piscode Perú , reconocida por su complejidad y riqueza de sabor. Su elaboración comienza con la cuidadosa selección de uvas de diferentes variedades, como Quebranta, Italia, Torontel y Albilla, las cuales son combinadas para crear un perfil de sabor único.
Las uvas se cosechan a mano y se prensan para extraer el jugo, que luego se fermenta de manera natural, sin la adición de levaduras externas. Este mosto fermentado es destilado en alambiques de cobre , un proceso que se realiza con precisión para obtener un destilado puro y de alta calidad. La mezcla de diferentes variedades de uva en la destilación es lo que define al pisco acholado, aportando una complejidad aromática y gustativa distintiva.
El pisco resultante se deja reposar en tanques de acero inoxidable para permitir que los sabores se integren y se suavicen, alcanzando su equilibrio óptimo antes de ser embotellado.
En cuanto al maridaje , el Pisco Demonio de los Andes Acholado es versátil y se puede disfrutar con una variedad de platos. Su perfil complejo lo hace ideal para acompañar mariscos frescos como ceviche y tiraditos, así como carnes blancasy platos de aves. También se complementa bien con quesos madurosy embutidos. En la coctelería, es excelente para preparar Pisco Soury Chilcano , donde sus notas frutales y florales se destacan y se complementan con ingredientes cítricos y frescos.