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Depaula es un vino tinto de la D.O. Manchuela elaborado exclusivamente con uva Monastrell procedente de viñas viejas en pie franco, situadas en una pedanía de la zona de Tobarra (Albacete). Estas viñas, plantadas a más de 800 metros de altitud, aportan al vino una frescura natural y una acidez vibrante poco habitual en esta variedad. Según el enólogo Juan Antonio Ponce, Depaula es el único vino de la bodega que se fermenta con la uva despalillada, una decisión clave para preservar la pureza de la fruta y potenciar un perfil más fresco y accesible.

Notas de cata

• Vista: Color rojo cereza brillante, con matices violáceos que reflejan su juventud y vitalidad.

• Nariz: Aromática y expresiva, con agradables notas de fruta roja madura, especialmente fresa, acompañadas de especias dulces. Al fondo aparecen delicados matices balsámicos y recuerdos de hierbas aromáticas.

• Boca: Entrada fresca y amable, con buena estructura y una acidez marcada que aporta equilibrio y fluidez. Paso por boca sabroso, ligero y muy fácil de beber.

Elaboración
La fermentación se realiza en depósitos de madera de 4.500 litros con levaduras indígenas, seguida de una crianza de 7 meses en fudres de roble francés de 11.000 litros. Este proceso permite una integración sutil de la madera, respetando al máximo la expresión varietal de la Monastrell y la frescura del vino.

Maridaje
Un vino tinto muy versátil, ideal para acompañar carnes a la brasa, cocina mediterránea, tapas, embutidos, arroces y quesos semicurados. Perfecto tanto para el día a día como para ocasiones informales.