Aquí hay otra joya del dominio de Evêché: "Les Ormeaux", nombre del clima del cual proviene. El vino se revela en un bonito color transparente con reflejos violáceos. Su aroma delicado es discreto y suave, reconfortante, como el de un niño pequeño. En boca, se encuentran notas salvajes, pequeñas frutas negras crujientes y especias que bailan alrededor de una estructura precisa y jugosa. Picante y denso, su tacto evoca el de un terciopelo rojo grueso y suave, a la vez ligero y envolvente. Reconfortante por su presencia, su solidez, mantiene la delicadeza del pinot noir, una mezcla de infusiones de rosas y cerezas negras. Ideal para cocina bistronómica o gastronómica, magret de pato, costilla de ternera. Temperatura ideal: 16°C.