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Langres es un queso con DOP elaborado a partir de leche cruda de vaca de la región de Champaña-Ardenas, con un peso de unos 250g según su maduración y un 28% de grasa en el producto acabado.
Langres pertenece a la familia de los quesos de corteza blanda lavada. Su pasta blanca es flexible y firme, mientras que su corteza es tierna y relativamente blanda. La corteza de Langres es fina y de un amarillo intenso con tonos anaranjados. Su fuerte olor da paso a un sabor picante. Es un pequeño queso con carácter que sin duda se apreciará al máximo y será un gran éxito entre los invitados.
En cuanto a la historia, el Langres fue mencionado por primera vez en el siglo XVIII por los dominicos de Langres. Se sitúa junto a Livarot y Maroilles. Poco a poco, se convirtió en objeto de un comercio creciente.
Langres se puede disfrutar durante todo el año, con un periodo óptimo de mayo a agosto.
Aunque está delicioso tal cual en el pan fresco, también es muy versátil en la cocina. Va especialmente bien en las tartas de queso o en los gratinados, por ejemplo con endivias y jamón. Para los amantes de lo dulce y lo salado, revelará interesantes sabores unido a las frambuesas, en una ensalada mixta.
En cuanto al maridaje de quesos y vinos, el Langres estará deliciosamente acompañado por un buen vino blanco de Champagne, como un Coteaux champenois blanco o un Coteaux de Coiffy blanco. Para los amantes del vino tinto, también es muy posible disfrutarlo con un Coteaux champenois tinto o un Haute-Marne tinto.
