Sal en escamas con uno de los cítricos más característicos y representativos del mediterráneo que aporta aroma y sabor sin igual. La sal en escamas con limón es ideal tanto para carnes como para pescados, totalmente válida para repostería y heladería.
ESCAMAS DE SAL
La Sal en Escamas tiene una apariencia diferente, los prismas piramidales que se forman mediante el proceso de cosecha nos ayudan a decorar los alimentos.
Así la sal en escamas es menos salada que la sal convencional, por lo tanto, nos evita pasarnos del punto de sal ya que su efecto es más gradual. También da un toque de sofisticación en la mesa por su forma piramidal y exclusiva.
La Sal en Escamas puede mezclarse con diferentes ingredientes sin perder su estructura y sin que los ingredientes pierdan su entidad.
SALINAS TRADICIONALES
En estas salinas tradicionales obtenemos nuestra flor de sal (fleur de sel). Las salinas consisten en depósitos formados en la arena que paulatinamente son inundados por el agua de mar, la cual en el transcurso de la producción es constantemente sometida a estrictos controles analíticos.
En el proceso de evaporación del agua intervienen única y exclusivamente dos factores 100% naturales: la acción del sol y del viento. Este es el motivo por el que la cosecha de la Flor de Sal tiene lugar siempre entre los meses de abril y septiembre a diferencia de la sal marina común. Nuestra flor de sal es rica en matices gustativos y dietéticamente saludable, ya que su cantidad de cloruro sódico es claramente inferior.
Otro valor añadido en la sal de flor es su alto contenido en oligoelementos y minerales esenciales como el magnesio y potasio entre otros que la convierten en una sal gourmet.
COSECHA
La cristalización se produce al atardecer debido al enfriamiento de la salmuera y propicia la cristalización de pequeños cristales de sal rica en magnesio y potasio los cuales quedan en la superficie formando una fina membrana de diminutos cristales de sal.
La flor de sal se recoge manualmente y no pasa por ningún proceso industrial. La recolección se lleva a cabo todos los días que se dan las condiciones climáticas ideales para la producción del producto, día soleado, con alta temperatura y poco viento, si no se cosechara el grano se iría al fondo de la balsa una vez cristalizado y perdería sus propiedades, para su cosecha se usa una pala especial "lousse". Se deja secar al sol y al viento para obtener un producto puro, sin aditivos pero con una producción muy limitada. Por mucho tiempo que pase, no se apelmaza y se mantiene con sus propiedades intactas.
SALUD
La flor de sal es la sal más saludable ya que es la más baja en cloruro sódico.
Su alta riqueza en los minerales existentes y disueltos en el agua de mar, y en especial su alto contenido de cloruro magnésico y de cloruro potásico, acentúa e intensifica el sabor de los alimentos.
Igualmente y debido a su origen marino y a su especial cristalización, la flor de sal, contiene el 80 % de los oligoelementos necesarios que necesita nuestro organismo, por lo que podemos afirmar que una dieta con sal de flor, es una forma sana de evitar tener que complementar nuestra alimentación con suplementos minerales.
