Fabes del Tineo

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Las fabes asturianas son un tipo de judía blanca grande (alubia) de la variedad "Granja Asturiana", que se cultiva tradicionalmente en la región de Asturias, España. Son el ingrediente principal del plato más emblemático de la gastronomía asturiana: la fabada asturiana.

La faba asturiana es el ingrediente fundamental de la Fabada asturiana, o simplemente fabada, cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con "les fabes", y el compango o compangu; chorizo, morcilla asturiana, tocino y lacón.

Es también el elemento fundamental del Pote asturiano, y de otras múltiples recetas tradicionales asturianas como las fabas con almejas


Características
  • Forma y tamaño: Tienen un grano oblongo, largo y aplanado, de gran tamaño, con una longitud mínima de 18 mm.
  • Textura: Son conocidas por su textura suave, mantecosa y harinosa una vez cocinadas, lo que les permite absorber muy bien los sabores del guiso.
  • Calidad: La "Faba Asturiana" cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su origen y calidad específica.
La Fabada Asturiana
La fabada es un potaje o guiso contundente y tradicional que se elabora cocinando a fuego lento las fabes con el "compango" asturiano, que es una selección de embutidos y carnes curadas.
fabes asturianas

1 minute ago

Las
fabes asturianas son un tipo de judía blanca grande (alubia) de la variedad "Granja Asturiana", que se cultiva tradicionalmente en la región de Asturias, España. Son el ingrediente principal del plato más emblemático de la gastronomía asturiana: la fabada asturiana.
Características
  • Forma y tamaño: Tienen un grano oblongo, largo y aplanado, de gran tamaño, con una longitud mínima de 18 mm.
  • Textura: Son conocidas por su textura suave, mantecosa y harinosa una vez cocinadas, lo que les permite absorber muy bien los sabores del guiso.
  • Calidad: La "Faba Asturiana" cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su origen y calidad específica.
La Fabada Asturiana
La fabada es un potaje o guiso contundente y tradicional que se elabora cocinando a fuego lento las fabes con el "compango" asturiano, que es una selección de embutidos y carnes curadas.
Los ingredientes principales para una fabada tradicional incluyen:
  • Fabes (judías blancas secas de la variedad Granja Asturiana).
  • Compango:
    • Chorizo asturiano
    • Morcilla asturiana
    • Panceta (tocino)
    • Lacón (hombro de cerdo curado)
  • Otros ingredientes: Agua (preferiblemente blanda o mineral), cebolla, ajo, pimentón dulce y, a veces, azafrán.
El proceso de cocción es lento, a fuego muy bajo durante varias horas, para lograr que las fabes queden tiernas y la salsa adquiera consistencia, sin remover con utensilios, sino moviendo la olla en círculos. Se recomienda dejar reposar el plato antes de servirlo, tradicionalmente en cazuela de barro y acompañado de sidra asturiana. 

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Las fabes asturianas son un tipo de judía blanca grande (alubia) de la variedad "Granja Asturiana", que se cultiva tradicionalmente en la región de Asturias, España. Son el ingrediente principal del plato más emblemático de la gastronomía asturiana: la fabada asturiana.

La faba asturiana es el ingrediente fundamental de la Fabada asturiana, o simplemente fabada, cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con "les fabes", y el compango o compangu; chorizo, morcilla asturiana, tocino y lacón.

Es también el elemento fundamental del Pote asturiano, y de otras múltiples recetas tradicionales asturianas como las fabas con almejas


Características
  • Forma y tamaño: Tienen un grano oblongo, largo y aplanado, de gran tamaño, con una longitud mínima de 18 mm.
  • Textura: Son conocidas por su textura suave, mantecosa y harinosa una vez cocinadas, lo que les permite absorber muy bien los sabores del guiso.
  • Calidad: La "Faba Asturiana" cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su origen y calidad específica.
La Fabada Asturiana
La fabada es un potaje o guiso contundente y tradicional que se elabora cocinando a fuego lento las fabes con el "compango" asturiano, que es una selección de embutidos y carnes curadas.
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1 minute ago

Las
fabes asturianas son un tipo de judía blanca grande (alubia) de la variedad "Granja Asturiana", que se cultiva tradicionalmente en la región de Asturias, España. Son el ingrediente principal del plato más emblemático de la gastronomía asturiana: la fabada asturiana.
Características
  • Forma y tamaño: Tienen un grano oblongo, largo y aplanado, de gran tamaño, con una longitud mínima de 18 mm.
  • Textura: Son conocidas por su textura suave, mantecosa y harinosa una vez cocinadas, lo que les permite absorber muy bien los sabores del guiso.
  • Calidad: La "Faba Asturiana" cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza su origen y calidad específica.
La Fabada Asturiana
La fabada es un potaje o guiso contundente y tradicional que se elabora cocinando a fuego lento las fabes con el "compango" asturiano, que es una selección de embutidos y carnes curadas.
Los ingredientes principales para una fabada tradicional incluyen:
  • Fabes (judías blancas secas de la variedad Granja Asturiana).
  • Compango:
    • Chorizo asturiano
    • Morcilla asturiana
    • Panceta (tocino)
    • Lacón (hombro de cerdo curado)
  • Otros ingredientes: Agua (preferiblemente blanda o mineral), cebolla, ajo, pimentón dulce y, a veces, azafrán.
El proceso de cocción es lento, a fuego muy bajo durante varias horas, para lograr que las fabes queden tiernas y la salsa adquiera consistencia, sin remover con utensilios, sino moviendo la olla en círculos. Se recomienda dejar reposar el plato antes de servirlo, tradicionalmente en cazuela de barro y acompañado de sidra asturiana. 

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