Uno o dos trozos de lóbulos se sazonan con sal y pimienta y se colocan directamente en el tarro. Es el plato que por excelencia transmite el compartir un momento importante, quizás único, de la vida cotidiana.
Ingredientes: Foie gras de pato (Origen - Francia), Armagnac 3%, Sal, Pimienta.
Valores nutricionales medios por 100g: Energía 2170kJ/526Kcal; Grasas 54,6g de las cuales ácidos grasos saturados 23g; Hidratos de carbono 0,026g de los cuales azúcares 0,026g; Proteínas 8,41g; Sal 1,11g; Alcohol 1,6 g
Sugerencias:
El foie gras es un aperitivo estupendo para una comida festiva, una fiesta de cumpleaños, un evento o un capricho personal durante todo el año. Raciones de 50 gramos por persona. Coloque el tarro en el frigorífico 12 horas antes de la comida. Sacar del tarro, desengrasar suavemente con la punta de un cuchillo. Cortar en lonchas finas con una cuchilla caliente. Disponer el foie gras sobriamente en un plato y dejarlo en la mesa un cuarto de hora antes de servir, entonces estará a la temperatura adecuada para revelar todo su delicado sabor, aromas y fundido.
Nuestro foie gras entero del Gers para degustar con Pacherenc, Tariquet o Uby.
Un foie gras tradicional
Un verdadero tesoro cultural, nuestros foies gras enteros se preparan en la más pura tradición gersoise por la que hemos ganado varios premios. Ricos en saber hacer ancestral, compartimos nuestro amor por el "buen comer", proporcionando un momento de codicia y placer con este excelente producto Gersois.
Una cría de caña y cerdo, y una producción de foie gras, son los pilares de nuestra actividad
Una granja de patos criados en libertad
Nuestro foie gras de pato entero del Gers procede de una granja tradicional de cría al aire libre. El pato es un animal emblemático que ha contribuido a la reputación del suroeste y de su tierra a la que estamos muy unidos. Siempre buscado y apreciado por su carne y su grasa, el pato contribuye a la excelencia culinaria de Francia.
Las tradiciones del Gers
Unida a las tradiciones del Gers, la alimentación forzada se realiza con maíz en grano según métodos ancestrales. Esta tradición, que sólo los Gersois siguen utilizando, confiere un sabor particular e inimitable a todo el foie gras del Gers. Entre sabor tradicional, y saber hacer a la antigua usanza, es el pasado secular el que se desplaza por sus platos
Una cultura local
Directamente situada en el corazón del país del foie gras, en el Gers nuestra actividad era antiguamente practicada por las mujeres, mientras los hombres trabajaban en el campo. Estos conocimientos y la maestría en el arte de cocinar el foie gras proporcionaban unos ingresos suplementarios a estas familias de agricultores. Este saber hacer, lo convierte hoy en un producto de lujo, ampliamente apreciado y consumido.
El Foie Gras
¿Sabías que?
El foie gras mejora con el tiempo. Para ello, debe conservarse al abrigo de la luz y el calor. Puede conservarse durante años y debe consumirse a temperatura ambiente. Lo ideal es sacarlo 30 minutos antes de degustarlo.
Para garantizar una mejor experiencia culinaria, el foie gras debe introducirse en el frigorífico 6 horas antes de su degustación.
Para las proporciones, debe dejarse un margen de 30 minutos antes de la degustación
Para las proporciones, prevea entre 60 y 80 gramos por persona y deje siempre raciones extra para los sibaritas
