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Este fourme d'Ambert fermière AOP es increíble, terriblemente untuoso tiene sabor sin ser fuerte.

Aquí está nuestro favorito del año.

Este joven productor acaba de lanzarse y lo estábamos esperando desde hace tiempo.

Se trata de un queso DOP elaborado con leche de vaca pasteurizada de unos 2,5kg con un 25% de grasa en el producto final.

Forma parte de la familia de los quesos azules.

Tiene un penetrante olor a bodega que da paso a un sabor pronunciado y afrutado.
Se puede disfrutar durante todo el año

Este queso es sin duda uno de los más antiguos de Francia. Sus primeros vestigios se remontan a alrededor del VII ^{cuando los siervos lo debían al señor como parte del diezmo. Tradicionalmente se producía en las zonas de pastos de verano de las Hautes Chaumes de las montañas de Forez con el nombre de fourme de Pierre sur Haute. Con este nombre, el queso recibió una etiqueta a partir de 1940.}

La diferencia entre las fourmes de Ambert y Montbrison radica esencialmente en las técnicas actuales de drenaje y salado:

• La fourme d'Ambert se somete a un escurrido reducido y a un salado con sal seca en superficie o por salmuera. Es más marmolado y tiene una corteza ligeramente hinchada;
• La Fourme de Montbrison se somete a un escurrido previo, a una molienda y a un salado en la masa de la cuajada; su fase de secado se realiza tumbada en canaletas de abeto. Tiene una corteza de color rojo anaranjado y es más suave, menos marmolada.

Cada dos años, el primer fin de semana de agosto, tienen lugar las Fourmo'folies en Ambert, celebrando la DOP Fourme d'Ambert.