Los frijoles negros son una legumbre muy nutritiva y muy consumida en todo el mundo. Tienen un tamaño mediano, de color negro y forma ovalada. De sabor ligeramente dulce, su uso es muy popular en sopas o con arroz. Los frijoles negros son ricos en fibra , tanto soluble como insoluble y proporciona vitaminas y minerales, antioxidantes flavonoides y ácidos grasos omega-3.