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Vegano
Entre todas las clases de garbanzos presentes en el mercado Mar-Tret ha elegido la «Pedrosillano», por su gran calidad. Son garbanzos que provienen de cultivos de secano y tierras muy fértiles. Así se obtiene un garbanzo de pequeño tamaño pero de sabor muy intenso. Hervidos con agua y sal , en su punto justo de cocción y esterilizados a 120º, están listos para comer solos con un poco de aceite, o combinados con otros alimentos para elaborar platos mas complejos.
Ingredientes Garbanzos (tipo Pedrosillano):
72.0% Agua: 26.8% Sal: 1.2%
Elaboración del garbanzos de payés
En primer lugar se remojan los garbanzos las horas necesarias, y se envasan en crudo en los envases correspondientes cubiertas con una dilución de agua y sal. Finalmente la cocción de la legumbre se realiza dentro de los frascos en la autoclave, a la vez que se esteriliza el producto. Cuando un cliente abre un bote es la primera persona que manipula esa legumbre cocida.
Conservación
El garbanzos de Payés se esteriliza en autoclave a 120o y 1 bar de presión. Estos parámetros aseguran la cocción de la legumbre y la esterilización del producto que se conserva durante 3 años sin necesidad de frío.
¿Porque se hace la esterilización?
La esterilización es la eliminación o muerte de todos los microorganismos que contiene el envase. Nosotros lo hacemos a través del método de calor húmedo (en autoclave) Sus beneficios principales son: El producto es más duradero. Destruye las bacterias Crea un vacío que facilita un cierre hermético, por eso se impide la contaminación.
Alérgenos
Producto libre de alérgenos. Fabricado en unas instalaciones donde se utilizan frutos secos.
