El garbanzo pedrosillano de la Vieja Olma, cultivado en la vega de Saldaña, se caracteriza por su pequeño tamaño, aunque algo mayor que en otras zonas, seguramente debido al frescor de la vega, bañada por el rio Carrión. Las características más importantes radican en su sabor, en su cocción y en su inapreciable piel. Todas nuestras legumbres son producidas por pequeños agricultores de la comarca de Saldaña en Palencia y pertenecen al Club de Alimentos de Palencia que garantiza nuestro origen así como nuestra calidad. Con nuestro proyecto colaboramos en una agricultura sostenible dando al agricultor alternativas a otros productos, fomentando la rotación de cultivos y evitando incorporar abonos químicos a nuestras legumbres y a su vez, aportando nitrógeno a futuros cultivos.