Ingredientes: Grasa de pato ( origen francés )
Valores nutricionales medios por 100g: Energía 3690kJ/Kcal; Grasas 99,8g de las cuales ácidos grasos saturados 33,2g; Hidratos de carbono 0g de los cuales azúcares 0g; Proteínas 0g; Sal 0g .
Sugerencias : Reservar la grasa de pato del Gers para preparar las verduras de acompañamiento: ceps, judías verdes, patatas salteadas. O conservar la carne en la grasa de pato para mantenerla en frascos.
Sugerencias
Una dieta virtuosa para consumir casi sin moderación, o no...
Fue en la Edad Media cuando los judíos, a los que se les prohibía el consumo de muchas grasas, tuvieron la feliz idea de utilizar grasa de pato para cocinar sus platos. Esta costumbre se ha adoptado y conservado en la cocina tradicional del Gers. Más tarde, nuestros antepasados adquirieron la costumbre de conservar el pato cocinándolo en su grasa. Esto fue algo bueno para todos estos gloriosos ancianos. Porque la grasa de pato tiene virtudes beneficiosas únicas en el mundo. Esta dieta tan especial es la responsable de la larga vida de nuestro departamento. De hecho, según varios estudios científicos, la composición de la grasa de pato es beneficiosa y combate las enfermedades cardiovasculares. Por ello, la esperanza de vida es superior a la media
Para una mejor conservación
Además de preservar nuestras arterias con gran eficacia, la grasa de pato también es susceptible de conservar los alimentos. De hecho, se utiliza para conservar nuestras carnes, lo que, además de realzar el sabor, permite mantenerlas durante varios meses. Tú también puedes probar este experimento. Una buena cazuela y un horno son suficientes con una buena dosis de paciencia y amor potenciada por una avaricia que ya no es pecado.
Venga a la mesa:
Los habitantes del suroeste, grandes consumidores de cocina elaborada con grasa de oca y pato, tienen una de las mejores esperanzas de vida, como ya hemos dicho. Pero también un incomparable buen humor gascón. Un buen estado de ánimo que sin duda se debe a todos los buenos platos que se cocinan en nuestras regiones. Platos que se preparan habitualmente con grasa de pato como sustancia grasa. Esto da un sabor muy especial e inolvidable a todos estos platos. La cocción de las verduras en estas condiciones realza su sabor y facilita el maridaje con nuestros confites o nuestras pechugas de pato del Gers.
