La avellana es un fruto seco muy popular, originario de Europa del Este.
La avellana es un fruto seco muy popular, originario de Europa del Este
Ampliamente consumido en todo el mundo, es una auténtica fuente de bondades que añadir a tu rutina diaria.
Ahora descubra cómo a partir de un simple fruto pequeño de menos de un centímetro podemos hacer nuestras harinas.
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Las etapas de la fabricación de nuestra harina de avellanas
Antes de obtener nuestras harinas, debemos pasar por el proceso de elaboración de nuestros aceites.
Para obtener nuestras harinas, debemos pasar por el proceso de elaboración de nuestros aceites
¿Pero cómo lo hacemos?
Nuestros aceites de nuez, avellana y almendra se transforman en nuestra almazara del siglo XII gracias a 3 etapas ancestrales.
Nuestros aceites de nuez, avellana y almendra se transforman en 3 etapas ancestrales
El primer paso consiste en triturar la materia prima
Bajo una piedra de moler de 500 kilos, una tonelada, se triturarán los granos de nuez o los granos de almendra y avellana.
La primera etapa, consiste en triturar la materia prima.
La segunda etapa, consiste en triturar los granos
Después de aproximadamente 1h30 para la avellana, obtendremos una pasta lisa que se puede recoger.
La avellana se puede recoger en el horno
La obtención de esta pasta nos permitirá pasar a la segunda fase del proceso de fabricación
En una sartén de hierro fundido, se calentará lentamente para revelar los intensos aromas de la avellana.
Por último, se calentará la pasta en la sartén
Por último, la pasta cocida terminará su viaje en la prensa. Este tercer y último paso extraerá el aceite de la pasta aún caliente.
Ahora puedes ver el aceite en la prensa
Ahora te estarás preguntando pero cómo podemos obtener harina del proceso de elaboración del aceite.
La respuesta es sencilla. En el fondo de la prensa, una vez extraído el aceite, quedará un gran bloque de masa parcialmente desaceitada. Esto, más conocido como 'torta' se romperá, se triturará y luego se tamizará.
La respuesta es sencilla
Después de su paso por el tamiz, obtenemos nuestras harinas de nueces, avellanas y almendras
Las harinas de nueces, avellanas y almendras se elaboran a partir de la harina de almendras
Los sabores de la harina de avellana
Nuestra harina de avellana, tiene un potente sabor a praliné.
La harina de avellana, tiene un potente sabor a praliné
Intensificada a través de la segunda etapa de fabricación, esta harina añadirá un toque de exquisitez a todas sus recetas cotidianas.
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Auténtico potenciador del sabor 100% natural y francés, se convertirá en el ingrediente imprescindible que debe tener en sus alacenas para elaborar toda su repostería casera.
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Nuestros consejos para utilizar la harina de avellana
Con un bajo contenido en grasas, nuestra harina de avellanas, además de no contener gluten, es apta tanto para dietas tradicionales como especiales.
La harina de avellanas, además de no contener grasas, es apta para dietas tradicionales y especiales
Para utilizarla, será necesario mezclarla con otro tipo de harina.
Para utilizarla, será necesario mezclarla con otro tipo de harina
Nuestras recomendaciones: 1/3 de nuestra harina de avellanas con 2/3 de harina blanca.
Nuestras recomendaciones: 1/3 de nuestra harina de avellanas con 2/3 de harina blanca
Si no tienes harina blanca en tus cajones te aconsejamos que la sustituyas por harina de trigo, harina de arroz o harina de trigo sarraceno.
Si no tienes harina blanca en tus cajones te aconsejamos que la sustituyas por harina de trigo sarraceno, harina de arroz o harina de trigo sarraceno
Con ella se puede hacer de todo: bizcochos, panes, magdalenas, galletas, tortitas o incluso masa para tartas.
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