Producto: Jamón ibérico
Origen: España, Pequeña población llamada Encinasola en la provincia de Huelva
Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal marina,
antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez
E-331 (iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de
potasio).
Conservar en lugar fresco y seco.
Alergenos: El jamón ibérico de bellota que contiene carne y sal, junto con
los aditivos corrector de acidez E331 y conservadores E252 y E250, generalmente
no contiene alérgenos comunes.
Información nutricional media por 100 gramos del jamón ibérico:
Valor energético: 1577 kJ / 379 kcal
Grasas: 27 g
De las cuales, ácidos grasos saturados: 10 g
Hidratos de carbono: 0 g
De los cuales, azúcares: 0 g
Proteínas: 34 g
Sal: 4,9 g
Esta información muestra que el jamón ibérico de bellota es un alimento alto en proteínas y grasas,
con una cantidad significativa de ácidos grasos saturados y sal.
Indicación cuantitativa de ingredientes (IQI):
Para el jamón ibérico de bellota (carne, sal, E331, E252, E250), la indicación cuantitativa de ingredientes (IQI) típica es la siguiente:
Carne de cerdo ibérico: Representa el principal ingrediente, generalmente en una cantidad cercana al 100%, aunque es habitual que en las etiquetas no se exprese cuantitativamente porque es implícito que el jamón es el principal componente.
Sal: Un ingrediente esencial en la curación, aunque la cantidad exacta puede variar, generalmente está entre un 2% y un 5% del peso total.
Corrector de acidez E331: Aunque se usa en menor cantidad, su porcentaje específico es generalmente bajo y no suele detallarse cuantitativamente.
Conservadores E252 y E250: También se utilizan en pequeñas cantidades, usualmente menos del 1%.
Certificación Ibérica:
Certificado emitido por "Certicalidad," una entidad encargada de la certificación de conformidad de productos.
Entidad y Certificación: La certificación es otorgada por "Certicalidad" (Entidad de Certificación) y certifica la conformidad de productos con las normas correspondientes.
Nombre de la Empresa: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Dirección: C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), España.
Detalles de la Certificación:
Alcance del Producto: La certificación cubre actividades relacionadas con la elaboración (maduración), transformación, etiquetado y comercialización de jamón, paleta y caña de lomo ibérico.
Productos: Los productos incluidos son jamón, paleta y caña de lomo, específicamente de las variedades Bellota, Cebo de Campo y Cebo, todos 100% ibéricos.
Presentación: Los productos se presentan como piezas enteras, deshuesadas o loncheadas.
Fechas de la Certificación:
Entrada en Vigor: 27/10/2023
Fecha de Modificación: 27/10/2023
Válido Hasta: 26/10/2026
Número de Certificación: IB121390001 Rev. 1 (modifica y anula el certificado anterior No. 12139000120221230).
Firma: El documento está firmado por Francisco Caballero Morgado, Gerente de Certicalidad, S.L.
Este certificado confirma que la empresa cumple con las normas requeridas para la producción y comercialización de productos ibéricos, asegurando su conformidad con los estándares de calidad.
¿Te gustan los productos ibéricos de calidad? ¿Quieres disfrutar de una paleta de bellota ibérica, 50% raza ibérica, con un sabor y una textura incomparables? Entonces no te pierdas este artículo, donde te contamos todo lo que necesitas saber sobre este manjar de la gastronomía española.
La paleta de bellota ibérica, 50% raza ibérica, es una pieza de carne procedente de las patas delanteras del cerdo ibérico, alimentado con bellotas y pastos naturales en la dehesa. Se trata de un producto con una gran tradición y una elaboración artesanal, que requiere de un proceso de curación de entre 24 y 36 meses.
La paleta de bellota ibérica, 50% raza ibérica, se caracteriza por su color rojo intenso, su veteado de grasa infiltrada y su aroma intenso y persistente. Su sabor es dulce, delicado y complejo, con notas a frutos secos y hierbas. Su textura es tierna, jugosa y fundente en el paladar.
La paleta de bellota ibérica, 50% raza ibérica, es un producto muy saludable, rico en proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos monoinsaturados, que ayudan a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, tiene un alto contenido en antioxidantes naturales, que retrasan el envejecimiento celular.
La paleta de bellota ibérica, 50% raza ibérica, se puede consumir de diferentes formas: en lonchas finas, en tacos, en croquetas, en guisos... Lo importante es cortarla correctamente y conservarla en un lugar fresco y seco. También se recomienda sacarla del frigorífico unos minutos antes de consumirla, para que recupere su temperatura y su sabor.
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