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Disfruta de la autenticidad de la Paleta de Cebo de Campo Ibérica, elaborada con cerdos de 50% raza ibérica y alimentados en libertad en las dehesas. Con un proceso de curación meticuloso, esta paleta ofrece un sabor equilibrado y profundo, con una textura suave que se funde en la boca. Su aroma distintivo, que combina notas de campo y frutos secos, realza su carácter tradicional, haciendo de cada loncha un placer irresistible. Ideal para acompañar tus momentos más especiales, esta paleta es un reflejo de la rica herencia gastronómica ibérica.
Peso neto: 5,5kg
Precio total: 125€
Precio por kilo: 22,7€/kg
Producto: Jamón ibérico
Origen: España, Pequeña población llamada Encinasola en la provincia de Huelva
Ingredientes: Carne de cerdo ibérico, sal marina,
antioxidante E-301 (Ascorbato de sodio), corrector de la acidez
E-331 (iii) (Citrato trisódico), conservador E-252 (Nitrato de
potasio).
Conservar en lugar fresco y seco.
Alergenos: El jamón ibérico de bellota que contiene carne y sal, junto con
los aditivos corrector de acidez E331 y conservadores E252 y E250, generalmente
no contiene alérgenos comunes.
Información nutricional media por 100 gramos del jamón ibérico:
Valor energético: 1577 kJ / 379 kcal
Grasas: 27 g
De las cuales, ácidos grasos saturados: 10 g
Hidratos de carbono: 0 g
De los cuales, azúcares: 0 g
Proteínas: 34 g
Sal: 4,9 g
Esta información muestra que el jamón ibérico de bellota es un alimento alto en proteínas y grasas,
con una cantidad significativa de ácidos grasos saturados y sal.
Indicación cuantitativa de ingredientes (IQI):
Para el jamón ibérico de bellota (carne, sal, E331, E252, E250), la indicación cuantitativa de ingredientes (IQI) típica es la siguiente:
Carne de cerdo ibérico: Representa el principal ingrediente, generalmente en una cantidad cercana al 100%, aunque es habitual que en las etiquetas no se exprese cuantitativamente porque es implícito que el jamón es el principal componente.
Sal: Un ingrediente esencial en la curación, aunque la cantidad exacta puede variar, generalmente está entre un 2% y un 5% del peso total.
Corrector de acidez E331: Aunque se usa en menor cantidad, su porcentaje específico es generalmente bajo y no suele detallarse cuantitativamente.
Conservadores E252 y E250: También se utilizan en pequeñas cantidades, usualmente menos del 1%.
Certificación Ibérica:
Certificado emitido por "Certicalidad," una entidad encargada de la certificación de conformidad de productos.
Entidad y Certificación: La certificación es otorgada por "Certicalidad" (Entidad de Certificación) y certifica la conformidad de productos con las normas correspondientes.
Nombre de la Empresa: JUAN CARLOS LUNA INFANTE
Dirección: C/ Jerez nº 1, 21390 Encinasola (Huelva), España.
Detalles de la Certificación:
Alcance del Producto: La certificación cubre actividades relacionadas con la elaboración (maduración), transformación, etiquetado y comercialización de jamón, paleta y caña de lomo ibérico.
Productos: Los productos incluidos son jamón, paleta y caña de lomo, específicamente de las variedades Bellota, Cebo de Campo y Cebo, todos 100% ibéricos.
Presentación: Los productos se presentan como piezas enteras, deshuesadas o loncheadas.
Fechas de la Certificación:
Entrada en Vigor: 27/10/2023
Fecha de Modificación: 27/10/2023
Válido Hasta: 26/10/2026
Número de Certificación: IB121390001 Rev. 1 (modifica y anula el certificado anterior No. 12139000120221230).
Firma: El documento está firmado por Francisco Caballero Morgado, Gerente de Certicalidad, S.L.
Este certificado confirma que la empresa cumple con las normas requeridas para la producción y comercialización de productos ibéricos, asegurando su conformidad con los estándares de calidad.
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La paleta de cebo de campo ibérica, 50% raza ibérica, es un producto de alta calidad elaborado con las extremidades anteriores de los cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas. Estos animales se alimentan de pastos naturales y cereales, lo que les confiere un sabor y una textura únicos. El proceso de curación de la paleta dura entre 18 y 24 meses, y se realiza en secaderos y bodegas naturales que respetan la tradición artesanal. El resultado es una paleta con un aroma intenso, un color rojo intenso y un sabor delicado y persistente.
Los datos nutricionales del jamón ibérico son los siguientes:
- Valor energético: 250 kcal/100 g
- Grasas: 16 g/100 g, de las cuales saturadas 6 g/100 g
- Hidratos de carbono: 0 g/100 g
- Proteínas: 30 g/100 g
- Sal: 4,5 g/100 g
El jamón ibérico es una fuente de proteínas de alto valor biológico, que aportan aminoácidos esenciales para el organismo. También contiene grasas insaturadas, principalmente ácido oleico, que contribuyen a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentar el bueno (HDL). Además, el jamón ibérico es rico en hierro, zinc, fósforo, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B, especialmente B1, B2 y B12.