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Las judías canela de León son una variedad de alubia muy apreciada, cultivada principalmente en la zona de La Bañeza (León) y amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) "Alubia de La Bañeza-León".

Sus características principales son:
  • Aspecto: Grano de tamaño mediano, forma alargada, redondeada o arriñonada y, como su nombre indica, de color canela.
  • Textura: Tienen una piel extremadamente fina, que resulta prácticamente inapreciable una vez cocida.
  • Sabor: Poseen un sabor delicado y una textura suave y mantecosa.
  • Cocción: Se caracterizan por su rápida cocción y su capacidad para crear un caldo cremoso.
Son muy valoradas en la gastronomía del norte y centro de España y se utilizan habitualmente en guisos tradicionales, estofados (como las judías con chorizo y oreja de cerdo) y platos de cuchara. Se recomienda ponerlas a remojo en agua fría la noche anterior a su preparación para optimizar la cocción.

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Las judías canela de León son una variedad de alubia muy apreciada, cultivada principalmente en la zona de La Bañeza (León) y amparada bajo la Indicación Geográfica Protegida (IGP) "Alubia de La Bañeza-León".

Sus características principales son:
  • Aspecto: Grano de tamaño mediano, forma alargada, redondeada o arriñonada y, como su nombre indica, de color canela.
  • Textura: Tienen una piel extremadamente fina, que resulta prácticamente inapreciable una vez cocida.
  • Sabor: Poseen un sabor delicado y una textura suave y mantecosa.
  • Cocción: Se caracterizan por su rápida cocción y su capacidad para crear un caldo cremoso.
Son muy valoradas en la gastronomía del norte y centro de España y se utilizan habitualmente en guisos tradicionales, estofados (como las judías con chorizo y oreja de cerdo) y platos de cuchara. Se recomienda ponerlas a remojo en agua fría la noche anterior a su preparación para optimizar la cocción.

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