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• Tamaño y forma: Es la alubia de mayor calibre que se consume en España, con una forma arriñonada, ancha y aplanada.
• Textura y sabor: A pesar de su gran tamaño, posee una piel fina y una textura suave y mantecosa tras la cocción, lo que la hace muy apreciada en la gastronomía.
• Origen: Su cultivo tradicional en la comarca de La Granja data del siglo XVIII, y se dice que las semillas originales fueron traídas de Sudamérica para alimentar a los faisanes del Palacio Real, y luego se popularizaron para consumo humano.
• Reconocimiento: Cuenta con una Marca de Garantía ("MG Judión de la Granja") que certifica su origen y calidad.

• Ingredientes principales: Judiones, panceta, chorizo, morcilla y, a veces, oreja o hueso de jamón.
• Preparación: Requiere un remojo previo de las judías durante al menos 8-12 horas. Luego se cocinan a fuego lento con los embutidos y un sofrito de verduras (cebolla, ajo, pimentón de la Vera) durante un mínimo de dos horas, hasta lograr una textura cremosa y un caldo espeso.