Júlia Bernet Brut Nature Exsum es un vino espumoso Corpinnat producido en la bodega Júlia Bernet, ubicada en Cataluña, y elaborado con xarel·lo.
El proyecto personal de Júlia Bernet fue iniciado por Xavier Bernet en 2001, cuando decidió dejar de vender las uvas de los viñedos familiares en Subirats (Barcelona) para crear sus propios vinos y espumosos. Esta decisión ha resultado en producciones limitadas de alta calidad con un marcado carácter autóctono. Desde 2018, Júlia Bernet forma parte de la Marca Colectiva de la Unión Europea Corpinnat, un sello que garantiza la calidad de los espumosos ecológicos.
Viñedos de La Fuente con terrazas de piedra seca de la variedad Xarel·lo. Cosecha realizada a mano, combinando viñedos jóvenes con los más antiguos.
Al llegar la uva a la bodega, se prensan las uvas enteras. Se descartan los primeros litros prensados para obtener un mosto de máxima calidad. Fermentación durante aproximadamente 25 días y posterior reposo con sus lías durante 6 meses.
A continuación, se realiza el ensamblaje entre diferentes viñedos de La Fuente, se lleva a cabo una filtración fina y se inicia la segunda fermentación en botella.
Este espumoso tiene un mínimo de 36 meses en botella y una vez degollado, los aromas varietales se transforman en tonos tostados muy agradables en boca.
Nota de Cata de Júlia Bernet Brut Nature Exsum
Este espumoso exhibe una burbuja muy fina, resultado de su envejecimiento en las cavas. En boca, se distinguen tonos tostados de madera y frutos secos que le confieren una persistencia y agradabilidad notable.
