• Elaborado por Elías Rodríguez en la quesería La Huertona, Benia de Onís. 
• Tipo de leche: Cruda de cabra 
• Intensidad: Media, media alta 
• Tipo de pasta: Autoprensada, madurada 
• Tipo de corteza: Natural seca enmohecida 
• Ahumado: Sin ahumar 
• Formato: 3 Kg y 7 Kg 
• Formato venta: Formato cuña 270 - 300 gr. 
• Envasado al vacío. (Los pesos pueden variar debido a su elaboración). 
• Elaboración: Elaborado mediante una cuidada receta ancestral de pastor, utilizando sólo ingredientes naturales, sin aditivos de ningún tipo: leche cruda de cabra y cuajo animal. Está madurado durante un mínimo de seis meses en bodega en condiciones ambientales de humedad relativa alta y baja temperatura.
• Visual: Corteza dura enmohecida florida donde predominan los tonos blanquecinos y grises claros. El corte presenta un color de la pasta blanco marfil, pasta compacta, firme, pero a la vez de textura elástica. Incluye coloraciones áureas envejecidas que denotan un buen afinado y puede tener ligeras filtraciones aisladas de penicillium roqueforti (vetas azules) en zonas cercanas a la corteza. 
• Olfativa: Apreciamos una alta complejidad donde se predominan aromas animales, notas caprinas, aromas a cueva y humedad. 
• Gustativa: De entrada, en boca potente, enseguida el sabor inunda nariz y boca, llenando de aromas complejos, notaremos una textura agradable al paladar nada seca ni terrosa. De sabor ligeramente ácido, tiene una fuerte presencia láctica y un retrogusto final un tanto picante típico de la leche de cabra. Un queso intenso y sabroso, con textura agradable, fina y muy equilibrada potencia y complejidad

INGREDIENTES:

• Leche cruda de cabra, cuajo animal, lisozima (clara de huevo), cloruro de calcio, sal y fermentos lácticos.

VALOR NUTRICIONAL: (Valores Nutricionales por 100 gr)

• Valor energético: 1552 KJ/374 Kcal
• Grasas: 30.20 g de las cuales saturadas: 21.71 g,
• Hidratos de Carbono: 0.99 g de los cuales azúcares: <0.5 g,
• Proteinas: 24.6 g,
• Sal: 1.23 g.