LE SALERAC - 6 a 8 meses de maduración - 100 % leche SALERS

Nuestro queso cambia de nombre pero no de sabor! Le Severac Authentique se convierte en Le Salerac. La temporada de 2021 ya ha comenzado, y nuestros primeros quesos se están elaborando y madurando. Le Salerac, leche de vaca 100% cruda de Salers, ya está disponible para su reserva. Los primeros tommes madurados entre 6 y 8 meses estarán listos para ser entregados a finales de julio.

El Salerac, elaborado únicamente con leche de vaca Salers tiene un mínimo de 6 meses de maduración. Es en este momento de maduración cuando el Séverac adquiere toda su dimensión, toda su redondez olfativa. Madurado durante más de 6 meses, revela una pasta dorada y jaspeada bajo una corteza marrón manchada. Además, surgen verdaderos aromas de la tierra, como el sotobosque o la bodega de un burón. Al degustarlo, estallan en la boca sabores excepcionales de regaliz y genciana. Más de 120 variedades de hierba por metro cuadrado componen el monte en el que pastan las vacas de Salers. Durante la temporada de Estive, entiéndase de marzo a septiembre, que la leche de vaca es la más sabrosa.

Peso neto: 700 gramos