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La pieza más noble del cerdo. Curado durante tres meses y envasado al vacío por Gregorio Cruz. (1/2 caña 800g aprox).
Con un grosor medio. Su aspecto entrevelado denota una sensación de textura y sabor única debido a que entre sus ingredientes destacan el pimentón de la Vera, especias naturales y su punto exacto de sal.
