La casa Marie Severac, ubicada en Cantal, Auvernia, se originó alrededor del queso Salerac.

La abuela de la familia, Marie Severac, elaboraba queso desde el siglo XX.

Con el deseo de mantener esta tradición, su bisnieto, Pierre Lantuejoul, creó el queso Salerac.

Este queso único en el mundo está a punto de desaparecer, por lo que buscan preservar este saber hacer ancestral.