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La singularidad principal del Menut es la variedad de uva de la cual proviene: el Garrut, o Mataró, como también se la conoce localmente, o Monastrell, como se la conoce internacionalmente. En Denominación de Origen Conca de Barberà es escasa. De especial mención es el hecho de que la planta no proviene de ningún vivero sino que se injertaron esquejes de una viña vieja situada en el término de l'Espluga de Francolí.
El Menut se obtiene con una elaboración clásica de vino de guarda: recolección de la uva con un grado importante de madurez, despalillado y aplastado al llegar a la bodega, fermentación en acero inoxidable a temperatura entre 25 y 27 °C, maceración prolongada hasta los 20 días, maloláctica en tina y después envejecimiento en tonel de 300 litros durante unos 10 meses, para ser embotellado finalmente previa ligera filtración.
El vino es de una gran intensidad colorante, con capa profunda, de color rojo con matices robé.
La nariz es potente, una rica paleta de perfumes integrada por ciruela madura, regaliz y especies, complementada por las aportaciones de su paso en tonel: notas tostadas, de madera y un deje lejano de café y chocolate.
En boca muestra la raza de un vino de crianza procedente de racimos muy madurados en nuestro terruño: paso voluminoso, consistencia y estructura, textura aterciopelada, un grosor considerable acabado en una armónica persistencia.
Maridaje: La afinidad del vino se va decididamente hacia las carnes, cualquiera de ellas, pero la becerra y el cerdo parecen especialmente recomendables, incluso algún guiso con caza.
