De color oscuro, sabor fuerte, notas malteadas y alta densidad, este maravilloso mielato producido en los largos días de verano es la última cosecha de la temporada.

En las primeras horas del día, la “sabia bruta” que sube desde las raíces para alimentar a la planta hasta los ápices y frutos de la encina, acaba brotando como secreción de las bellotas. Es una miel especialmente indicada para combatir la anemia gracias a su alto contenido en hierro y otras sales minerales. La miel de encina es un capricho endémico procedente de los mejores bosques mediterráneos del mundo.