Descripción del producto
Miel de Monte, aromatizada naturalmente con la maceración de trufa y aromas vegetales naturales. A la miel de bosque le añadimos un 4% de trufa de otoño (t.uncinatum) madura y entera fileteada; y dejamos macerar por 2 semanas. Volteamos cada día los cubos de miel para forzar a la miel a atravesar la trufa; así conseguimos sacarle el agua a la trufa dispersando asi sus aromas, y ésta se deshidrata.
Las abejas hacen la miel, libando la resina azucarada que emana de la bellota de la encina. Se macera con trufa de otoño bien madura y se centrifuga artesanalmente para hacer pasar la miel por la trufa, extrayéndole su aroma y deshidratándola de forma natural. Miel densa (1,4 gr/ml) de color marrón oscuro, con un sabor muy peculiar a monte. Olor característico de trufa negra y blanca y sabor Dulce
Maridaje: Es ideal para desayunos que necesitan reponer energías sobre una tostada de mantequilla o sobre una tostada con queso,
Aliñar una ensalada de queso
Carnes: sobre todo con caza: pato al horno con reducción de naranja trufada (para la reducción de naranja trufada, verter en cacerola 2 vasos de zumo de naranja, 40 gramos de miel trufada y peladura de naranja.
Para aliñar pescados al vapor o ahumados o confeccionar canapés.
Postre: añadir un toque a helados de sabor suave (vainilla, nata , etc.), tartas, cuajadas y compotas, complementa con cualquier fruta fresca o queso maduro
Ingredientes
Miel de Monte /Encina 96%, Trufa (Tuber Uncinatum) 4%, Vegetales infusionados y aromas naturales de ajo, trufa, yuca, broccoli, alcachofa, repollo, etc
Tabla nutricional
- 80-85% de azúcares.
- 15-17.5% de agua
- Azúcares reductores: expresado en % de azúcar invertido: 65-70%
- Sacarosa aprox. 6,9 %
- Ácidos orgánicos con predominio del glucónico, láctico y fórmico.
- Actividad agua, max. 0.5874
- pH < 4,75
- Proteínas procedentes del polen en un 0,04-0,26%.
- Minerales entre un 0,1-0,2%.
- Vitaminas del grupo B y C, vestigios.
Información adicional
- Conservar en lugar fresco y seco.
- Consumir preferentemente: 24 meses
Compatibilidad de dietas
- Vegetariana SI
- Vegana (estrictamente vegetarianos) SI
- Musulmana SI
- Judía SI
Alérgenos
Ausencia de productos alimenticios que pueden causar reacciones adversas a personas sensibles, según Reglamento 1169/2011.
