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La Mojama es un manjar andaluz; lomo de atún curado en sal durante dos días que luego se lava y se deja secar en un auténtico secadero natural que se deja abierto a los vientos del Estrecho de Gibraltar. No hay más ingredientes que la sal, el tiempo y las frescas brisas atlánticas que intervienen en la elaboración de este producto.
La Mojama se elabora de forma idéntica a los jamones curados. Cortada en lonchas finísimas, tiene un sabor intenso y lo mejor es servirla con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pan crujiente y un jerez bien frío.
Cádiz, Andalucía, España.
100g
Lomo de atún, agua, sal y aceite de oliva.
Sal
Mantener refrigerado. Una vez abierto consumir antes de 5 días.
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