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El Pago de los Capellanes El Picón es un destacado vino tinto de la Ribera del Duero, elaborado predominantemente con uvas de la variedad Tempranillo. Este vino proviene de una selección cuidadosa de uvas de viñedos de alta altitud, situados en suelos calizos, lo que contribuye a su singularidad y carácter. Su nombre, “El Picón”, hace referencia a una de las parcelas más emblemáticas del viñedo, donde se cultivan las mejores uvas para este vino.
Crianza
Este vino tiene una crianza de aproximadamente 16 meses en barricas de roble francés de grano fino. Este proceso de envejecimiento permite que se integren de manera armoniosa los sabores de la fruta con las notas aportadas por la madera, resultando en un vino de gran complejidad.
Aspecto Visual
Visualmente, El Picón presenta un atractivo color rojo picota profundo, con ribetes violáceos que denotan su juventud y potencial de guarda. La capa es densa, indicando una alta concentración de compuestos fenólicos.
Aroma y Sabor
En nariz, destaca por su complejidad aromática, donde se aprecian intensas notas de frutas negras maduras, como moras y ciruelas, entrelazadas con matices especiados y toques de tabaco. También se pueden percibir sutiles notas de vainilla y chocolate, que aportan un carácter seductor. En boca, El Picón es potente y elegante, con una estructura tánica bien definida y equilibrada, lo que le proporciona una textura sedosa. Su acidez es notable, aportando frescura y longitud al vino, que culmina en un final persistente con un retrogusto afrutado y especiado.
Maridaje
Este vino es ideal para acompañar platos de carne roja, caza, y quesos curados, convirtiéndolo en una opción perfecta para ocasiones especiales. El Pago de los Capellanes El Picón es un claro reflejo de la excelencia vitivinícola de la Ribera del Duero, ofreciendo una experiencia de cata única y memorable.