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Se caracteriza por la selección, generación a generación, de las mejores madres reproductoras de raza ibérica. Los cerdos son alimentados mediante piensos naturales.
Sorprende por su jugosidad y finura. Pieza de gran intensidad aromática.
Su sabor es muy delicado y fino en paladar.
Curación mínima de 24 meses.
Mantener en ambiente seco.