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Mousse a base de foie de pato de elaboración artesanal de la marca Etxenike. Muy apreciado entre los amantes del paté.
Los patés de foie-gras de pato, contienen como mínimo un 30% de foie gras. Nuestro pate vasco etiqueta negra contiene un 75% de hígado de pato. Es una masa triturada, que además de incluir hígados de pato u oca pueden incluir también su carne y los hígados de otras aves.
Higado de pato 75 %, carne de pato, huevo, leche, harina de trigo, sal, azúcar, pimienta, conservador nitrito sódico y antioxidante ascorbato sódico. Condiciones de conservación: Temperatura ambiente. Una vez abierta la lata conservar entre 0 - 4ºC y consumir en máximo 5 días.
Es aconsejable meterlo al frigorífico como mínimo 2 horas antes de su consumo y antes de su degustación 10 minutos a temperatura ambiente. Este formato de lata acampanada, abre fácil por ambos lados nos permite, abrir las dos tapas y empujar por el lado más estrecho, permitiendo extraer todo el contenido sobre un plato, de manera perfecta y sin irregularidades. Una vez extraído el producto del envase, cortar en lonchas finas. Para ello, utilizar un cuchillo bien afilado, previamente pasado por agua caliente. Las pastas trituradas a base de foie gras se pueden untar sobre pan, o realizar otras presentaciones.
PATÉ DE FOIE-GRAS DE PATO
Mitxel Etxenike, cursó sus estudios y se diplomó en la Escuela Superior de Carnes de París. Completó su formación en la región francesa de las Landas durante 8 años trabajando en el sector. En los años 90, se asentó en Burguete, pequeño municipio del Pirineo Navarro, cerca de la frontera francesa, a escasos kilómetros de Roncesvalles. Tras estos años de aprendizaje y formación, allí logró fundar su pequeña fábrica artesana, dedicada a la elaboración de foie-gras, patés y salmón ahumado.
Los productos Etxenike son considerados artesanos y totalmente naturales, ya que no contienen aditivos, conservantes ni colorantes. Los patés y foie-gras Etxenike son elaborados con un riguroso control de calidad, empezando por la materia prima, que posee el valorado sello francés “Label Rouge”. Los patos son todos importados de Las Landas y son alimentados única y exclusivamente con maíz.
Hoy, M. Etxenike, elaborador artesano, es referente nacional en elaboración de productos derivados del pato.
