Pechuga de pato fresca, una autenticidad de Gers
Es muy posible que este excepcional plato sea conocido desde hace mucho tiempo. Sin embargo, el pato cebado se comía tradicionalmente confitado y, más raramente, asado. La pechuga de pato fresca fue inventada, o al menos popularizada, por el gran chef del Gers André Daguin en 1959. Más tarde ideó una receta para acompañar este plato con una salsa de pimienta verde. Este acompañamiento sigue siendo muy popular hoy en día. Hoy en día se encuentra en todas las familias gasconas, como plato tradicional. Y acompaña todas las buenas ocasiones, ya sean momentos de celebración o de simple convivencia entre amigos.
En el corazón de la región de Gascuña, el plato es el resultado de una larga tradición
En el corazón del pato de Gers
Para tener un magret, es necesario tener un pato gordo. Como nuestros patos, cuidadosamente alimentados a la fuerza en la más pura tradición del suroeste. Sin un pato gordo, no hay pechuga de pato, sólo un filete. Este trozo de carne está formado por los músculos pectorales, delicadamente desprendidos del esternón. Se puede consumir seco o ahumado, pero nosotros lo ofrecemos fresco. Esta es la forma en la que se encuentra más a menudo aquí. Una buena oportunidad para disfrutar de todas las sutilezas gourmet del pato fresco.
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Composición: Pechugas de pato frescas envasadas al vacío con un peso mínimo de 0,375 kg envueltas individualmente.
Almacenamiento : almacenar entre 0 y 4°c, TLS 14 días después del envasado.
Envío : Se envía sólo con Chronopost Transporte de alimentos en frío
Sugerencia : para encontrar el sabor de la auténtica pechuga de pato, disfrútala a la plancha o a la sartén acompañada de patatas y setas porcini. En la sartén, empieza cocinando por el lado de la piel para reducir la grasa, y luego aprovecha por el lado de la carne: la pechuga se come rosa. A continuación, las verduras pueden cocinarse con ventaja en la grasa de pato. No dudes en rociar la carne con una salsa de pimienta verde, miel o vinagre balsámico.
Acompañar con un vino tinto Côtes de Gascogne, Côtes de Saint-Mont o Madiran.
