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Bio / Ecológico
La elaboración de la pasta sigue íntegramente el método tradicional, con masa fría y trefilado en bronce, para obtener una pasta agradablemente más rugosa y porosa, ideal para absorber salsas y realzar su sabor. Para obtener una pasta integral ecológica única en sabor, sin alterar sus preciados valores nutricionales, los largos tiempos de secado (24-30 horas) son fundamentales
Localizado en Umbria, Italia, la familia Bartolini hace algunas de las pastas artesanales más finas que hemos encontrado. Su proceso es sencillo pero perfecto: hecha a mano con harina seleccionada de trigo y delicada agua italiana primavera. Es dibujado por el bronce para producir una textura de pasta que es entonces secado despacio hasta 30 horas.
