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[ps2id id='ancla1' target=''/]Sobre la pimienta blanca:

Lapimienta blancaes una especia más aromática y menos picante que la negra (más suave). Además, esta especia realza el sabor de la comida sin cambiar su color, como sí lo hace lapimientanegra. Evidentemente proceden de la misma planta y del mismo fruto o grano, sólo varía el nivel de madurez con el que se realiza la molienda del mismo para la obtención de un resultado u otro.

Usos de la pimienta blanca en la cocina:

La pimienta blanca esideal para realizar determinadas salsas y cremas o sopas de verduras, además al poseer un sabor más suave y sutil que la pimienta negrase adapta perfectamente a todos los platos de sabor delicadocomopescados y mariscoso carnes blancas (de ave).

Propiedades y beneficios de la pimienta blanca:

En cuanto a laspropiedades más destacadas de la pimienta blanca

• zinc
• magnesio
• fósforo
• potasio
• Vitaminas B1, B3, B6 y E
• Calcio que fortalece huesos y dientes.

En cuanto a los beneficios de la pimienta blanca:
Como hemos visto posee altos niveles de Zinc, que de acuerdo a estudios, promueve el crecimiento de células un sigiloso antioxidante, protegiendo contra daños por radicales libres. Además posee altos niveles de fibra dietética, muy beneficiosa para regular el tránsito intestinal, combatir el estreñimiento, contribuir a la expulsión de colesterol y controlar la obesidad

La conservación de la pimienta blanca:

Los envases de vidrio de pimienta negra Caballo de Oros conservan la pimienta negra en óptimas condiciones para su uso, no obstante es recomendable su almacenamiento en un lugar seco, fresco y con poca luz.

Las diferentes variedades de la pimienta:

La pimienta negra, blanca y verde , provienen todas ellas de la misma planta (piper nigrum), y las diferencias de color y sabor son función del nivel de madurez de la semilla y del proceso posterior de secado. La pimienta negra , la más conocida y usada, se recoge a mitad del proceso de maduración, y la semilla es hervida brevemente antes de proceder a su secado. La pimienta verde es recogida cuando la semilla todavía está inmadura y tiene un color verde. Durante su secado, se suele añadir algún compuesto químico para conservar el color. Como he dicho al principio, también se puede encontrar fresca, conservada en frasco de cristal, inmersa en una salmuera o en vinagre. Finalmente, la pimienta blanca se obtiene de la semilla completamente madura, a la que se le ha quitado la piel oscura que la recubre. Si no lo has hecho ya, te aconsejo que pruebes estos tres tipos de pimienta. No sólo es diferente su apariencia y su color, sino que los sabores son distintos por lo que a recetas distintas le pueden encajar mejor un tipo de pimienta u otra.
Otra variedad importante es la pimienta de Jamaica (llamada allspice en inglés), es muy aromática y se usa de forma habitual en la comida caribeña.
Pero también llamamos pimienta a cosas que no lo son. Por ejemplo, la pimienta del Brasil o pimienta rosa , no es en verdad una pimienta ya que procede de otro tipo de arbusto. Se usa fundamentalmente para adornar y no se consume demasiado ya que al parecer en grandes cantidades es tóxica.