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La pimienta rosa se utilizada en la ‘nouvelle cuisine’ debido a su agradable y suave sabor.
La pimienta rosa en grano se extrae de una variedad de árbol pimentero de América del Sur. Cuando las bayas están casi maduras, se desecan o se conservan en salmuera. Su sabor es aromático y resinoso.
Es muy suave, por lo que nunca podría ser usada como sustitutivo de la pimienta negra, verde o blanca. En la nouvelle cuisine, se realizan mezclas con otras pimientas para decorar los platos.
La pimienta en general brinda a las comidas ese sabor picante y aromático tan característico, y también beneficia nuestra salud, ya que ejerce una acciónestimulante natural de las secreciones gástricas.
Se recomienda su uso en platos ligeros de pescado, con carnes y vegetales (se usa también con los espárragos).
Tags: Especias, Especia, Pimienta rosa en grano
