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Queso D.O. Ossau Irati 12 meses de curación con mucho carácter, elaborado con leche pasteurizada de oveja siguiendo la más pura tradición vasca.
Formato de 4.30 kilos aproximadamente.
Queso de oveja DOP Ossau-Iraty de Agour, con mucho carácter, elaborado con leche pasteurizada de oveja siguiendo la más pura tradición vasca. Muy aromático, equilibrado, textura que permanece untuosa. Período de maduración óptimo para un DOP Ossau-Iraty. Elegido Mejor Queso del Mundo en dos ocasiones: 2006 y 2011. Reconocido como el 2º Mejor Queso de todos los tiempos, entre los 20 mejores quesos del mundo en los premios World Cheese Awards de 2016.
Este queso se produce de forma ancestral en la zona francesa de los altos Pirineos. Su nombre procede del Pico de Midi d’Ossau que domina sobre el valle de Ossau y la selva de Irati.
Es un queso madurado 12 meses. Las ovejas que pastan en libertad por los Pirineos producen la leche de noviembre a julio lo que lo hace un queso estacional y bastante exclusivo.
Desde 1980 tiene reconocido la Denominación de Origen Protegida.
Para que desarrolle sus aromas y sabores debe retirarse del refrigerador unos 60 minutos antes de consumirlo, de modo que alcance la temperatura ambiente.
