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Se pueden encontrar quesos que alcancen los 40 kilos de peso y para elaborarlos se necesitan 450 litros de leche. Este queso posee entre un 30% y 45% de materia grasa.
Su corteza es tratada con Bacillus Lineus que le confiere un tono amarillo al pardo. La pasta del queso Comte es firme, ligera, flexible y de color en gama de amarillos. Además podemos encontar algunos ojos. El Comté posee una gran riqueza aromática, por las condiciones de maduración a las que se someten y a la naturaleza de la rica variedad de flora de su lugar de origen. Como todo gran queso, el Conte disfruta de una gran y variado sabor según sea su elaborador. Pueden encontrarse aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno. Pese a ser también conocido como el Gruyer de Conté, su hermano Suizo es algo más picante.