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500 g
Te presentamos al inigualable queso de cabra curado de Collados Quesería., elaborado artesanalmente. Realizado con leche pasteurizada de cabra granadina, criadas en la comarca de Huesca, al pie de la Sierra de la Sagra, a más de 1.700m de altitud. Esto es fundamental para conseguir una leche única y de la mejor calidad. Es extraordinario si disfrutas de los quesos suaves, pero con sabor inconfundible e incomparable. El proceso utilizado es el de toda la vida, prensando manualmente mediante un paño de tela anudado, lo que le da su forma característica. Luego le toca madurar en la cava unos 3 a 5 meses, para conseguir la textura y el sabor que hará que tengas un amor quesero a primera vista.
Made in Spain Gourmet te garantiza siempre lo mejor de la gastronomía española.
El queso curado de Collados Quesería un queso realizado con pura leche de cabra, es un producto local (Granada) que garantiza la primerísima calidad de sus ingredientes. La tradición en el proceso, obliga a que se haga a mano y los rebaños estén siempre en absoluta libertad. Y como es 100% natural, eso garantiza que su textura y sabor sean maravillosamente deliciosos.
Las cabras son felices y criadas en libertad, y encontramos tanto en la leche como en el queso, matices a romero, tomillo, lavanda, jara y otras especies arbustivas de la Sierra Norte Granadina. Partiendo de esta materia prima natural el queso lo elaboran mediante un proceso tradicional en el que sólo aportan, cuajo de cabrito, y sal.
Ficha técnica:
Ingredientes: Leche de cabra, cloruro cálcico, cuajo de cabrito y sal.
Condiciones de conservación y consumo: Conservar refrigerado. Periodo de maduración: 3-5 meses.
Materia Grasa: 33%
Productor: Collados Quesería
Origen: Granada (España)
Valores nutricionales medios por 100g
Las almendras, pistachos, cacahuetes y las avellanas ligeramente tostadas y con poca sal, también son grandes compañeros para disfrutar de este queso curado.
Maridaje: en Made in Spain Gourmet lo recomendamos maridar con como aperitivo o como postre y funciona muy bien con tintos crianza o un vino dulce tipo moscatel o Pedro Ximénez.
Las almendras, pistachos, cacahuetes y las avellanas ligeramente tostadas y con poca sal, también son grandes compañeros para disfrutar de este queso curado.
Un queso de los que se funden en la boca, con su inconfundible sabor, su textura cremosa y un aroma único. Se puede mezclar en ensaladas, maridar con mermeladas, mieles y hasta fundir para hamburguesas o pasta al horno.
¿Cómo elaboran sus quesos?
Parten de la leche 100% de cabra murciana granadina, cabras maravillosas, que pastan alegremente (fundamental para los sabores de sus queridos quesos). Después cuajan la leche y la transformamos en un producto nuevo: el queso. En cada paso la materia prima siempre es de la más alta calidad. Siguen el proceso de elaboración tradicional, al que le han sumado los avances tecnológicos necesarios para que el producto sea de primera. Uno de los momentos claves del proceso es la fermentación, aquí surge la magia.
La maduración de sus quesos va desde las 4 semanas hasta las 8. La espera merece la pena. De un proceso de elaboración tan cuidado y de una materia prima de este nivel, el producto final es Excelente: quesos de pasta prensada con corteza tierna y un punto de cremosidad. Si a eso le sumamos que el consumo de leche de cabra y de sus derivados disminuye el colesterol, favorece la absorción de grasas, proteínas, calcio y minerales, nos sobran los motivos para cortarnos otro trocito de este maravilloso queso. Porque donde hay queso, hay felicidad.
Las cabras de Quesería Collados, de máxima calidad
Porque el queso de Collados Quesería es de producción artesanal y proviene de las cabras. Y no de unas cabras cualquiera, de la envidia de las cabras, las que viven en libertad en la Sierra de la Sagra, al norte de la provincia de Granada. Esta sierra siempre ha sido cobijo de ganado caprino. Que las cabras pasten felices en sus laderas hace que la leche que producen sea de primerísima calidad. Y esto es la base en la fabricación de su queso artesanal.
Tienen cabras de todo tipo, de las que posan para las fotos como auténticas influencers, de las que no paran en todo el día (arriba de la ladera, abajo de la ladera) o de las que le gusta comer los pastos gourmet.
Materia prima de calidad
Los ganaderos, además de amantes de su trabajo, son los encargados de seleccionar sus mejores ejemplares para la cría y producción de leche, manteniendo así la máxima calidad en nuestros quesos. Siempre han apostado por utilizar la mejor materia prima, por eso las cabras de sus ganaderías cuentan con certificación de producción ecológica.
Crecen en un entorno sostenible y tranquilo, y se alimentan de pastos. Una de sus premisas es el respeto por el medio ambiente y el bienestar de los animales.
