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En las fabulosas "Caves de Savoie" en Rognaix, cerca de Albertville, podrás degustar lo mejor en términos de maduración que la naturaleza ofrece. Es en estos túneles naturales, a 70 metros de profundidad en la misma roca del acantilado, donde se maduran los mejores quesos de la región de Saboya. A esto se suman afinadores apasionados y experimentados, que saben aprovechar todo el potencial de estos túneles. Así obtienes la tomme de chèvre, que le dará un sabor que no encontrarás en ningún otro lugar. Leche: Leche de cabra pasteurizada Origen: Saboya Nuestros socios del sabor: Las Caves d'Affinage de Savoie Las Caves d'Affinage de Savoie es un afinador artesanal ubicado en Rognaix, cerca de Albertville, en Saboya. Seleccionan y maduran quesos en el corazón de un antiguo polvorín, excavado a 65 metros de profundidad bajo la montaña de Saboya. Este túnel convertido en bodega tiene una humedad natural elevada (95 a 98%) y una temperatura natural entre 9°C y 13°C que confiere una maduración excepcional a los quesos. Fromagerie Gojon Caminando a lo largo del Ródano en Challonges (74910), observando agujeros en las paredes de un acantilado, surgió la idea de instalar una bodega de queso. Una temperatura (4 °C a 5 °C) y humedad (95%) constantes para una maduración natural lenta. Un negocio familiar que comenzó con 500 ruedas de Comté y que hoy en día madura más de 11.000 piezas. Fruitière d'Arinthod Perdida en las montañas del Jura, la Fruitière d'Arinthod fabrica y madura un Comté excepcional, pero no solo eso. También produce Moelleux d’Arinthod enriquecido con crema derivada de la fabricación del Comté. Laiterie Le Coq d'Or Fundada en 1938, la cooperativa lechera de Foissiat-Lescheroux recoge y transforma 6,5 millones de litros de leche al año. Descubre los productos de excelencia de Bresse, elaborados en la lechería bajo la marca LE COQ D'OR. Un equipo en el corazón del TERROIR, quesos elegidos para TI, profesionales formados en ESCUELAS NACIONALES LÁCTEAS. Descubre el túnel de maduración en el corazón de la montaña. Síguenos en Instagram. Síguenos en Facebook.