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Valores nutricionales por cada 100 gramos:
Su corteza es lisa y semidura de color amarillo céreo a ocre oscuro. Presenta una pasta de color blanco marfil, de suave textura, cremosa, mantecosa y húmeda.
Las piezas pimentonadas y las untadas con aceite pueden presentar coloraciones diversas. Del rojo anaranjado del pimentonado, pasando por el amarillo de los aceitados y terminando por el gris de las piezas con corteza natural.
Su pasta blanca es suave, mantecosa y de consistencia semidura. Casi carece de ojos y los que tiene son de reducido tamaño.
El Queso tiene un suave aroma a queso de cabra elaborado con leche cruda. Se caracteriza por ser mantecoso con ligero gusto ácido y algo picante como otros quesos elaborados con leche de cabra. Es un queso con ligero toque de sal y muy agradable al paladar.
