El queso de cabra curado la Castoa está esta de:
Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de cabra pasteurizada con una maduración variable mayor de 60 días.
Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización de la leche. Trabajado en cubas, calentando la leche entre 28ºC y 32ºC, durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 2 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.
Especificaciones organolépticas:
Corteza de color blanco. Textura suave. Aroma y sabor típico de la leche de cabra. Ligeramente ácido. Persistente al paladar.
Ingredientes: Leche de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácteos, cuajo y sal.
Alérgenos : Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
Valor Nutricional por cada 100g

• Valor energético: 1602 kJ. / 393 kcal.
• Grasas: 33 g.
• De las cuales saturadas: 22 g
• Hidratos de carbono: <0.5 g.
• De los cuales azúcares: <0.5 g.
• Proteínas 23 g.
• Sal: 1.6 g.
• Calcio: 760mg

Peso: 250gr
Presentado en estuche
Caducidad: 9 meses
Conservación
La temperatura ideal para la conservación del queso sería de 8 – 10 ºC. Una vez abierto, consumir en los siguientes 15 días.
Productor: Quesos La CasotaOrigen: La Solana, Ciudad Real.
Maridaje:
Para Made in Spain Gourmet, es un queso que marida perfectamente con aceite de oliva virgen extra. Puede maridarse también mieleso confituras.