Más información

• Materia prima: Leche pasteurizada de vaca que es coagulada con cuajo o enzimas autorizadas que realizan el mismo efecto. En la fermentación presenta pequeñas cavidades que son debidas a la bacteria Propionibacterium freudenreichii.
• Textura de la pasta: Semi dura, cremosa, suave, parecido al queso Emmental suizo, aunque el Maasdam presenta mayor grado de humedad. Posee agujeros.
• Corteza: Fina, suave y encerada, se relaciona un poco con el queso Gouda.
• Tonalidad: La pasta es de color anaranjado claro.
• Sabor: Mantecoso, suave, dulce que hacen recordar los gustos de las frutas y nueces.
• Aroma: A frutas silvestres y frutos secos, parecido a las nueces.
• Contenido graso: Desde un 35% hasta un 45%.
• Tiempo de maduración: Va desde las 4 a las 12 semanas. Es un alimento que tiende a madurar más rápido que otras variedades de quesos holandeses.