Curado durante más de doce meses, y madurado en aceite de oliva virgen extra. De aspecto amarillo envejecido con matices rosáceos, provocado por la larga maduración en aceite de oliva.Sabor intenso ligeramente picante, con un aroma láctico y frutal del aceite de oliva virgen que le da un aspecto envejecido de consistencia firme y compacta. Una delicia para los amantes del queso.