Empresa familiar dedicada a la ganadería y fabricación artesanal de quesos puros de oveja en Ciempozuelos, Madrid.

Especializados en la raza Assaf, con un rebaño de 1,000 madres sometidas a estrictos controles sanitarios y alimentación natural.

La alta calidad de la leche permite elaborar un queso de leche cruda de alta calidad, cumpliendo con normativas de la UE.

La raza Assaf es una variante sintética originaria de Israel, mejorando la producción cárnica y láctea de la raza Awassi.