El rabo confitado es un plato tradicional de la gastronomía española que consiste en cocinar lentamente el rabo de vaca en su propia grasa, junto con hierbas aromáticas y especias, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Este proceso de cocción a baja temperatura durante varias horas resulta en una carne tierna y jugosa, llena de sabor.

El rabo confitado se suele servir acompañado de puré de patatas, arroz o verduras, y es un plato reconfortante y delicioso que destaca por su textura suave y su intensidad de sabores.

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